台式油飯

2007-03-16

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圓糯米 蝦米 紅蔥頭 蒜頭 薑 香菇 肉絲 麻油

1.糯米泡水2小時；蝦米,紅蔥頭,蒜頭切碎；薑切片；香菇切絲；肉絲加入醬油太白粉稍醃
2.起鍋,加入沙拉油及麻油燒熱(油量要夠炒料,香菇絲易吸油),放入鹽及薑片爆香,續入紅蔥頭末爆香,然後依序放入蝦米末 蒜頭末 香菇絲,一樣炒香後才接著下一樣,接著放入肉絲炒開...加入醬油,胡椒粉翻炒後,加入適量的水煮開(水量要夠翻炒糯米,使其沾上醬汁著色),最後加入糯米翻炒,使其著色均勻,炒至半熟即可熄火盛盤
3.將炒半熟的糯米飯放入蒸籠,以中火蒸1小時至熟(中間要翻飯一次,使底部的糯米也能熟透)

今天買的糯米好糟...蒸半天都不會軟也不黏,這是哪來的米阿?說起來台灣商人真的愈來愈黑心,對於自己賣的商品品質著實不關心,價格卻跟真正好貨差不多,消費者都要買回家使用了才會知道被騙了...真的很不苟同;煩惱的是,每年端午節都要想:哪裡才能買到正港的好吃糯米阿?
明天打算用益全香米再做一次,因為金金超極愛吃的...我想應該是喜愛這個味道,跟米沒關係!好吃就好了∼